归乡（一） 鱼片粥小试身手(2/3)

“嘿嘿，多谢黄大哥夸奖。我姓言，名问拙，你叫我小言就成。”

言问拙向厨师友善地打了个招呼，对方只当他是哪个大户人家的下人借用厨房给主家下厨，点头指着空置的几个灶台告诉他随便用，便继续埋头烹饪自己的菜品。

本打算大学毕业后厚脸皮去老爷子那请求他正式收自己为徒，没成想一朝便天人永隔了......

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现杀的鱼肉不能急着烹饪，将其静置一段时间反而味道更佳。

将剩下的半壶酒赠予黄厨，又切了几片姜切成丝，合着米酒一同将鱼片搅拌均匀。

“料酒？我只听过米酒，客栈里便有卖，一壶只能倒个两碗，便要二十文呢。”

淘了两大碗白米洗净后用清水浸泡，方便米粒更快熬煮熟烂。菜架旁的两个大木桶中有几条尚还鲜活的草鱼，言问拙卷起袖子用网兜捞了只较大的，准备煮鱼片粥。

宽厚的大掌拍了拍言问拙的肩膀，黄厨觉得这个小娃十分有意思，不由好奇地问：“小言，你这是要煮什么？”

言问拙轻笑不语，只等鱼粥做好对方便能知晓自己的用意。

“我乃客栈掌勺黄有致，大家都叫我黄厨，我看小友年纪轻轻，这手杀鱼片鱼的功夫倒是比不少厨子还好。”

厨房还有不少小青菜，另起炉灶加入清水煮沸后倒入少许豆油，将洗净的青菜下入锅中

后厨离大厅并不远，黄有致很快便提着酒壶回来。他见言问拙将这珍贵的酒水毫不手软地往鱼片上倒，有些心疼地舔了舔嘴唇：“小言，你这不是暴殄天物嘛。”

沿海鱼多价贱，一条鲩鱼不过几文钱，哪里值当用这么贵的酒来陪衬。

“妙啊！”客栈厨师不知何时站在身侧围观了全程，待言问拙一放下刀便称赞出声，倒是将沉浸在片鱼中的他吓了一跳。

杀好的草鱼清洗干净后，沿着脊骨的方向一分为二，按照鱼皮朝下的样子摆放在案板上。现宰的鱼肉质粉嫩紧实，言问拙一手按住鱼肉，一手持刀保持斜切的姿势，将两块鲜鱼片成了晶莹剔透的薄片。

将鱼抓到案板上，一个刀背下去将其拍晕，经常被打磨的菜刀锋刃如新，逆向持刀很快便将鱼鳞刮干净。煮鱼片粥不需要鱼头，便直接去头开膛破肚，掏出不要的内脏丢弃。

米粮酿成的酒，也算料酒的前身。言问拙用一碗承诺“好吃不腥”的鱼片粥作为交换，请了黄厨替自己去前头打一壶米酒。他则抓紧时间将浸泡得一搓便烂的米粒下锅，点燃灶膛开始熬米粥。

所以，在这个看上去烹饪水平并不高的古代，言问拙自认厨艺水平在大部分人中算是鹤立鸡群。

言问拙杀鱼的动作行云流水，连一旁的大厨都忍不住多看他几眼。

将片好的鱼片放进一个大碗中，言问拙回道：“煮鱼片粥呢。”见灶台没有腌制用的料酒，又问道：“黄大哥，这后厨有料酒吗？”

存放，所剩食材不多。

可不是自己厚脸皮不知羞耻，前世有幸在一个退休名厨的手下打零工攒生活费，对方怜他身世孤苦又喜他聪颖勤劳，破格传授了自己不少烹饪手法。